Блины на Масленицу

Блины пшенные.

пшено - 2 стакана
пшеничная мука - 2 стакана
молоко - 6 стаканов
яйцо - 5 шт.
дрожжи - 25г
сливочное масло - 200г
сахар по вкусу
соль
Влить в кастрюлю 2 стакана теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем, поставить в теплое место на 1-1.5 часа. Пока тесто подходит, перебрать пшено, промыть, залить 4 стаканами молока и сварить кашу. Остудить ее до комнатной температуры, добавить яичные желтки, растертые с сахаром и солью, и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и дать тесту подойти вторично. Затем добавить взбитые яичные белки и осторожно перемешать. Дать постоять 15-20 минут и выпекать блины.



Блины пшеничные царские.
мука - 6 стаканов
молоко - 600 мл
дрожжи - 50 г
яйца - 6 шт.
масло сливочное - 200г
взбитые сливки - 300г
соль и сахар по вкусу
Поставить опару: в молоке развести дрожжи, добавить 3 стакана муки. Когда опара поднимется, добавить растертые с маслом желтки, размешать. Затем засыпать в смесь оставшуюся муку, соль и сахар по вкусу, еще раз размешать и поставить на 45-60 минут в теплое место. После того, как тесто поднимется осторожно, постоянно помешивая, влить взбиты со сливками белки. Дать постоять тесту еще 10-15 минут и приступать к выпечке блинов.



Блины сдобные гречневые.
гречневая мука - 2 стакана
пшеничная мука - 2 стакана
молоко - 4 стакана
яйцо - 3 шт.
сливки - 100г
сахар - 1 ст. ложки
сливочное масло - 2 ст. ложки
дрожжи - 20-25г
соль
растительное масло для смазки сковороды - 1 ч. ложка

В посуду всыпать гречневую муку, влить 2 стакана теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. После того как тесто поднимется, размешать ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как оно подойдет добавить яичные желтки, растертыми с 2-мя столовыми ложками растопленного сливочного масла, сахаром и солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Размешать с тестом и поставить в теплое место на 15-20 минут.


Блины боярские.

мука гречневая - 3 стакана
мука пшеничная - 2 стакана
молоко - 4 стакана
сливки (густые) - 1 стакан
сметана - 1 стакан
масло сливочное - 100г
яйцо - 5
дрожжи - 30г
сахар - 1 ст. л.
соль - по вкусу.

Вскипятить 2 стакана молока, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет (через 1,5-2 ч), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Все хорошо вымешать и дать снова подняться. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и лотом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. Дать тесту постоять 15-20 мин и выпекать блины обычным способом.


Блины красные.

5 стаканов муки, 4 стакана молока, 4 яйца, 50 г масла, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 20 г дрожжей.

В 600 мл теплого молока растворите дрожжи и влейте их в муку. Тщательно взбейте тесто лопаточкой. Поставьте в теплое место, дайте подняться. Размешайте в 200 мл теплого молока желтки и растопленное масло, добавьте соль и сахар. Влейте в тесто и, размешав, дайте тесту вновь подняться. Непосредственно перед выпеканием добавьте в тесто взбитые белки. Когда блин зарумянится, покраснеет с одной стороны (с нижней), а с другой весь покроется дырочками, переверните его лопаткой. Готовые блины укладывают один на другой, смазывая сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли

La comtesse пишет:

О Господи!!! Еще несколько лишних килограммов!

Хорошо, что мне блины нельзя.

Меня удержит. К тому же я ничего печь не собираюсь.

А я завтра буду печь и много. Я и мой Димка любим блины, да и Миленке блины нравятся. Недавно дала ей поробовать, кушала с удовольствием.

Я и не говорю, что мне блины не нравятся. Я их люблю. Точнее любила. Я же говорю, что просто мне их нельзя.

La comtesse пишет:

А я маме уже заказала.

Та просто для себя одной начинать много готовить как-то не хочется.
К тому же у нас особо никто таких традиций не придерживается как раньше.
А мама, наверное, будет готовить. Я на выходные к родителям собираюсь.
Но поесть блины мне в этом году не судьба. Не хочу рисковать.

Айрин, как я тебя понимаю. Мне тоже блины нельзя и вообще всю выпечку. Но сегодня с мамой напекли немного, у меня муж их любит.
Вот так всегда делаешь что- то вкусненькое, а самой только пробу снять можно и все, прямо обидно.

La comtesse пишет:

Молодец! Я помню себя год назад, тоже боялась чего-то лишнего съесть. Но зато все соблюдала, была уверена и потихонечку худела.
А сейчас жру все подряд и толстею, как на дрожжах тесто!

Вика, дело вовсе не в похудении. Это для меня вообще никакой роли не играет.

La comtesse пишет:

Ну да. Мы на семью, плюс потом еще отвезем к тете, только уже в понедельник.

К той тете, у которой ты книжки должна взять?

Еленка пишет:

Айрин, как я тебя понимаю. Мне тоже блины нельзя и вообще всю выпечку.

О, мне вообще больше половины продуктов нельзя, поэтому и выбор в еде у меня небольшой.

Айрин пишет:

О, мне вообще больше половины продуктов нельзя, поэтому и выбор в еде у меня небольшой.

Вот и у меня также, практически ничего кушать нельзя, пытаюсь привыкнуть к тому, что можно.

А я уже пару блиночков съела. Хотя была сегодня в больнице, теперь мне ничего нельзя кроме сметаны и то обезжиренной. Врачи... блин.

Лесечка, а что с тобой? Почему ходила в Больницу? Гастрит?

La comtesse пишет:

Так, мои дорогие, вы чего это все с желудками??? Ну-ка все болезни прочь!

У меня как раз с желудком все нормально...

Айрин пишет:

У меня как раз с желудком все нормально...

Аналогично.

Марианна пишет:

Лесечка, а что с тобой? Почему ходила в Больницу? Гастрит?

просто вчера у меня обнаружили подозрение на аппендицит, теперь есть запрещают!!! я голоднаяяяяяя!!!!!!!!!!!

Господи, бедненькая! И что теперь? Будут операцию делать?

не знаю пока. врачи ждут когда заболит.

Серьезно? А так не определить?

Вроде бы говорят, что есть, но сомневаются. поэтому заставляют ждать, и голодать.

знаю, но врачам не прикажешь. Что хотят, то и творят!